В Хабаровске на центральной площади накормили ухой 15 тысяч человек в честь Дня народного единства

4 октября на площадке фестиваля Русской кухни, развернулось настоящее кулинарное событие для хабаровчан и гостей города — царская уха на всех. 

Ассоциация гостеприимства Хабаровского края (региональное объединение Федерации Рестораторов и Отельеров России) в лице председателя Станислава Никишина и руководителя офиса Валерии Воробьевой, была партером мероприятия. 



В приготовлении блюда принимали участие повара из Ассоциация гостеприимства Хабаровского края: 

• Вячеслав Сухин, «Эка»
• Самандар Каюмов, «Шашлыкоff»
• Максим Сотников, «Кебаб хаус»
• Илья Зыкин, «Эка»
• Алика Амзоев, «Шоти»
• Дмитрий Смолянинов, «Соурс»
• Николай Волковинский, «Крона»

Процесс приготовление начался еще с вечера. Всю ночь костровой подбрасывал поленья в огонь. Утром в котел опустили марлевые мешки с рыбой, рыбьими головами и костями. После приготовления навара их удалили, и начался финальный этап — приготовление самой ухи. 

Как объяснили повара, для особенного вкуса в уху добавили жирную рыбу. Для бульона использовали верхогляда и касатку, а когда готовили саму уху, в ход пошла красная рыба — кета, нерка и другие виды рыб.

Всего для ухи потребовалось почти 500 килограммов картофеля и 3,7 тонны рыбы: 1 200 килограммов голов кеты, 16 килограммов сазана, чуть больше 3 килограммов судака, почти 8,5 килограммов верхогляда, 154 килограмма красноперки, а также другие виды рыб.

В раздаче участвовали 100 студентов Хабаровского торгово-экономического техникума. Они работали на 15 станциях. К фестивалю присоединились и 40 предприятий питания из 11 муниципальных образований края, включая комбинаты школьного питания.